Сьогодні готую густий полуничний джем, який щороку закриваю одним із перших. Взимку такий джем смакує і до млинців, і до сирників, і просто зі шматочком свіжого хліба.
Інгредієнти:
- полуниця — 1,5 кг
- цукор — 1,5 кг
- лимонний сік — 2 ст. л.
Приготування:
Полуницю добре мию, видаляю хвостики та даю стекти зайвій воді. Підготовлені ягоди перебиваю блендером до стану однорідного пюре. За бажанням масу можна додатково протерти через сито.
Переливаю полуничне пюре у велику каструлю, додаю цукор і добре перемішую. Ставлю на середній вогонь та доводжу до кипіння. Після закипання варю приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи та знімаючи піну.
Потім додаю лимонний сік і продовжую варити ще 7-10 хвилин. Гарячий джем одразу розливаю в стерилізовані банки та герметично закриваю кришками. Перевертаю банки догори дном, вкутую рушником або ковдрою та залишаю до повного охолодження.
Джем виходить густим, ароматним і дуже насиченим. Узимку його можна використовувати для начинок, десертів, домашньої випічки або просто подавати до чаю.
Смачних заготовок!