Сьогодні хочу поділитися рецептом смачного та ситного салату з курячими сердечками. Якщо правильно їх відварити, вони виходять надзвичайно ніжними, соковитими та за смаком трохи нагадують дорогий яловичий язик. Додаю квасолю, моркву по-корейськи й багато свіжої зелені — виходить яскравий салат, який можна подати навіть на святковий стіл.
Інгредієнти:
- курячі сердечка — 200 г;
- відварена або консервована квасоля — 150 г;
- морква по-корейськи — 150 г;
- зелена цибуля — до смаку;
- петрушка — до смаку;
- майонез, сметана або натуральний йогурт — для заправлення.
Для варіння сердечок:
- вода;
- лавровий лист — 1 шт.;
- невелика цибулина — 1 шт.;
- суміш перців — до смаку;
- вершкове масло — 1 ст. л.;
- сіль — до смаку.
Для домашньої моркви по-корейськи:
- велика морква — 1 шт.;
- часник — 1 зубчик;
- сіль — ½ ч. л.;
- цукор — ½ ч. л.;
- мелений коріандр — ½ ч. л.;
- оцет — 1 ст. л.;
- олія — 1 ст. л.
Приготування:
Курячі сердечка добре промиваю, зрізаю зайвий жир і видаляю судини. Перекладаю їх у каструлю, заливаю водою, додаю сіль, лавровий лист, очищену цибулину та суміш перців.
Сюди ж кладу столову ложку вершкового масла. Саме завдяки йому бульйон стає ароматнішим, а сердечка виходять особливо ніжними та соковитими.
Варю сердечка на невеликому вогні до готовності. Важливо їх не переварити, інакше вони можуть стати щільними. Після приготування залишаю сердечка в гарячому бульйоні ще на деякий час. Потім повністю охолоджую та нарізаю тонкою соломкою.
Якщо використовую суху квасолю, заздалегідь замочую її у воді, а потім відварюю до м’якості. Консервовану квасолю відкидаю на друшляк і добре промиваю, щоб прибрати залишки заливки та зайву сіль.
Для домашньої моркви по-корейськи натираю очищену моркву довгою соломкою. Додаю пропущений через прес часник, сіль, цукор, коріандр, оцет та олію. Добре перемішую і залишаю на 20–30 хвилин, щоб морква промаринувалася.
Зелену цибулю та петрушку дрібно нарізаю. У салатнику з’єдную курячі сердечка, квасолю, моркву по-корейськи та зелень. Заправляю майонезом, сметаною або натуральним йогуртом і все обережно перемішую.
Перед тим як додавати сіль, обов’язково куштую салат. Зазвичай її вже достатньо в сердечках і моркві по-корейськи.
Готовий салат ставлю в холодильник приблизно на 20–30 хвилин. За цей час усі смаки поєднуються, і страва стає ще смачнішою. Курячі сердечка виходять такими ніжними, що в цьому салаті справді нагадують дорогий відварений язик.