Щороку готую кілька баночок цього салату. Кабачки виходять ніжними, пікантними та просоченими густим томатним соусом. Рецепт простий, а наповнені банки додатково стерилізувати не потрібно.
Інгредієнти:
Приготування:
Кабачки нарізаю вздовж пластинками завтовшки приблизно 3 мм. Моркву натираю на великій тертці. Болгарський і гострий перець разом із часником подрібнюю блендером.
У каструлю складаю кабачки, моркву та подрібнені овочі. Додаю цукор, сіль, олію й оцет. Залишаю на 1 годину, щоб кабачки пустили сік.
Додаю томатну пасту та ставлю каструлю на вогонь. Після закипання обережно перемішую і варю 40 хвилин на мінімальному вогні без кришки.
Гарячий салат розкладаю у стерильні банки, заливаю томатним соусом і герметично закручую. Перевертаю банки догори дном та залишаю до повного охолодження.
