Сьогодні готую пікантні мариновані сливи на зиму. Вони виходять пружними, ароматними та чудово доповнюють м’ясні страви, сирні тарілки й святкові закуски.
Інгредієнти на 5 кг слив:
- цукор — 1,2 кг;
- оцет 9% — 1 л;
- вода — 1 л;
- духмяний перець — 15 горошин;
- лавровий лист — 6 шт.;
- гвоздика — 4 бутони.
Приготування:
Сливи ретельно промиваю, але кісточки не видаляю. Щоб шкірка менше тріскалася, кожен плід проколюю виделкою у двох місцях.
Для маринаду змішую воду, оцет, цукор, лавровий лист, духмяний перець і гвоздику. Доводжу до кипіння та гарячим маринадом заливаю сливи. Залишаю на добу в прохолодному місці. Наступного дня маринад зливаю, знову доводжу до кипіння та заливаю сливи. Повторюю цю процедуру ще 2–3 рази.
Після останнього прогрівання розкладаю сливи у гарячі чисті банки, заливаю киплячим маринадом, залишаючи приблизно 1 см до краю, та закриваю кришками.
Зберігаю у прохолодному темному місці.