У сезон полуниці завжди шукаю рецепти, де ягоди залишаються головною зіркою десерту. Цей торт саме такий: багато полуниці, ніжний вершковий крем і легкий корж, який чудово доповнює ягідний смак.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 2 яйця
- дрібка солі
- 100 г цукру
- 70 мл олії
- 50 мл молока
- 80 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 40 г кокосової стружки
Для полуничного шару:
- 600 г полуниці
- 100 г цукру
- 100 мл води
- 20 г кукурудзяного крохмалю
- 50 мл води
- 9 г желатину
- 60 мл води
Для крему:
- 300 г вершкового сиру
- 50 г цукру
- 200 г вершків 33%
Для прикрашання:
- 100 г білого шоколаду
Приготування:
Яйця збиваю із цукром і дрібкою солі до світлої пишної маси. Не припиняючи збивати, поступово вливаю олію, а потім молоко. Борошно змішую з розпушувачем, просіюю до яєчної суміші та акуратно перемішую. Додаю кокосову стружку й ще раз перемішую до однорідності. Форму розміром 18×28 см застеляю пергаментом, виливаю тісто та розрівнюю. Випікаю в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 25 хвилин. Готовий корж повністю охолоджую.
Для полуничного шару ягоди нарізаю шматочками та перекладаю в каструлю. Додаю цукор і воду, ставлю на вогонь та готую кілька хвилин до м’якості. Желатин заливаю водою і залишаю набухати. Крохмаль розводжу в окремій ємності з водою. Вливаю крохмаль до полуниці, постійно помішуючи, поки маса трохи не загусне. Знімаю з вогню та додаю желатин, добре перемішую до повного розчинення. Полуничну масу охолоджую і рівномірно розподіляю по коржу. Ставлю в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Для крему збиваю вершковий сир із цукром. В окремій мисці збиваю холодні вершки до стійкості та обережно з’єдную із сирною масою. Викладаю крем поверх застиглого полуничного шару та розрівнюю. Відправляю торт у холодильник щонайменше на 4 години.
Перед подачею посипаю зверху натертим білим шоколадом.
Торт виходить неймовірно ніжним, легким і святковим. Полуничний шар додає приємної свіжості, а вершковий крем буквально тане в роті. Смачного!