У сезон я обов’язково готую кілька банок такого перцю. Обсмажую його цілим, додаю чассер, заливаю ароматним маринадом — узимку ця яскрава закуска першою зникає зі столу.
Інгредієнти
- болгарський перець — 6,5 кг;
- часник — по 2–3 зубчики на кожен літр;
- олія — для смаження.
На кожну літрову банку:
- сіль — 1 ч. ложка;
- цукор — 2 ст. ложки або 40 г;
- оцет 9% — 40 мл.
Приготування
Солодкий перець ретельно помийте та насухо витріть. Перед обсмажуванням зробіть на кінчику кожного плода невеликий хрестоподібний надріз, щоб усередині не залишалося повітря.
На велику сковорідку налийте трохи олії та добре її розігрійте. Викладіть перець і смажте з обох боків приблизно по 2–3 хвилини, поки він не підрум’яниться та злегка не розм’якне. Щоб олія не розбризкувалася, накрийте сковорідку спеціальною сіткою або кришкою з отворами.
У чисті прогріті банки всипте сіль і цукор, а потім влийте оцет. Кількість усіх складників розраховуйте відповідно до об’єму банок.
Гарячий перець щільно складайте в банки, періодично обережно їх струшуючи. Накривайте кришками та зачекайте кілька хвилин, щоб із плодів вийшло повітря й вони трохи осіли.
Часник наріжте тонкими пластинками та додайте до перцю. За потреби доповніть банки наступною порцією обсмажених плодів.
Залийте перець крутим окропом, залишаючи близько 1 см вільного простору до краю. Герметично закрийте банки та обережно похитайте, щоб сіль і цукор розчинилися.
