Відварюю картоплю й залишаю відвар для тіста. Саме на ньому пиріжки виходять пухкі, з рум’яною скоринкою, а всередині — м’яка картопля з підсмаженою цибулею. Найбільше люблю їх теплими, щойно зі сковороди!
Інгредієнти
Для тіста
Для начинки
Приготування
Очищаю картоплю, нарізаю й відварюю до м’якості. Відміряю 400 мл відвару й даю йому охолонути до теплого. Картоплю розминаю на пюре.
У теплому відварі розмішую дріжджі. Додаю яйце, сіль та олію. Поступово всипаю борошно й замішую м’яке тісто. Накриваю і залишаю в теплі приблизно на годину, щоб воно підросло.
Дрібно нарізаю цибулю, обсмажую її в олії до золотистого кольору й додаю до пюре. Солі та перцю кладу до смаку. Даю начинці охолонути.
Ділю тісто на 16–18 частин. Кожну розплескую руками, кладу картопляну начинку, защипую краї й злегка приплюскую пиріжок.
Смажу пиріжки в розігрітій олії на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Готові перекладаю на паперовий рушник.
Ще одна ситна закуска — рулет із горошку та яєць під сиром.
