Сьогодні ділюся шістьма салатами з буряка. З копченим сиром він виходить ніжним, зі смаженою цибулею й огірками — соковитим, а з сирою капустою — хрустким. Варіант з оселедцем і яблуком люблю подавати на святковий стіл.
1. Салат із буряка з копченим сиром і часником
Інгредієнти
- Варений буряк — 500 г
- Копчений ковбасний сир — 100 г
- Часник — 1–2 зубчики
- Майонез — 2 ст. л.
- Сіль і перець — до смаку
Приготування
Натираю буряк і сир на грубій тертці. Додаю пропущений через прес часник, сіль, перець і майонез. Перемішую й посипаю рештою тертого сиру.
2. Салат із буряка зі смаженою цибулею й маринованими огірками
Інгредієнти
- Варений буряк — 500 г
- Ріпчаста цибуля — 1–2 шт. (200 г)
- Мариновані огірки — 1–2 шт. (200 г)
- Олія — для смаження
- Сіль і перець — до смаку
Приготування
Натираю буряк. Цибулю нарізаю кубиками й обсмажую до золотистого кольору. Ще гарячою додаю її до буряка. Огірки натираю й відтискаю зайву рідину. Змішую все із сіллю та перцем.
3. Салат із буряка з маринованими грибами та горошком
Інгредієнти
- Варений буряк — 500 г
- Зелена цибуля — пучок
- Мариновані огірки — 1–2 шт.
- Мариновані гриби — 200 г
- Консервований горошок — 3 ст. л.
- Олія — 50 мл
- Сіль і перець — до смаку
Приготування
Натираю буряк, зелену цибулю нарізаю кільцями, огірки — кубиками, гриби — шматочками. Додаю горошок, сіль і перець. Заправляю олією та перемішую.
4. Хрусткий салат із сирого буряка та капусти
Інгредієнти
- Білокачанна капуста — 250 г
- Морква — 1 шт. (100 г)
- Ріпчаста цибуля — ½ шт.
- Сирий буряк — 100 г
- Вода — 250 мл
- Олія — 50 мл
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний перець — кілька горошин
- Оцет 9% — 2 ст. л.
Приготування
Шаткую капусту, ріжу цибулю півкільцями, а буряк і моркву натираю соломкою. Змішую овочі. Воду з олією, цукром, сіллю та перцем доводжу до кипіння. Вливаю оцет, проварюю 2 хвилини й заливаю овочі гарячим маринадом. Перемішую й охолоджую.
5. Салат із буряка з оселедцем і яблуком
Інгредієнти
- Варений буряк — 350 г
- Варена картопля — 2 шт. (150 г)
- Ріпчаста цибуля — ½ шт.
- Яблуко — 1 шт.
- Філе оселедця — з ½ рибини
- Лимонний сік — 2 ч. л.
- Консервований горошок — 3 ст. л.
- Зерниста гірчиця — 1 ч. л.
- Вершковий хрін — 1 ч. л.
- Олія — 50 мл + 2 ст. л.
- Сіль — до смаку
Приготування
Нарізаю цибулю, картоплю, яблуко та оселедець. Яблуко скроплюю лимонним соком. Додаю горошок і заправляю гірчицею, хроном та 50 мл олії. Окремо змішую нарізаний кубиками буряк із двома ложками олії й додаю останнім, щоб решта продуктів довше зберігала свій колір. Солю до смаку.
6. «Грузинський» салат із буряка з горіхами й ткемалі
Інгредієнти
- Варений буряк — 500 г
- Волоські горіхи — жменя
- Кінза або петрушка — кілька гілочок
- Червона цибуля — ½ шт.
- Часник — 2 зубчики
- Хмелі-сунелі — ½ ч. л. або до смаку
- Ткемалі — 1 ст. л.
- Олія — 50 мл
- Сіль — до смаку
Приготування
Буряк нарізаю соломкою, цибулю — чвертькільцями. Горіхи підсушую близько 5 хвилин на сухій сковороді й грубо рубаю. З’єдную все з нарізаною зеленню та часником. Додаю сіль, хмелі-сунелі, ткемалі й олію.
