Рецепт кабачків по-польськи на зиму. Хрумкі мариновані кабачки з морквою та цибулею у кисло-солодкому маринаді. Цей рецепт давно став улюбленим у багатьох господинь.
Інгредієнти:
Для маринаду:
- вода — 1 л;
- цукор — 220 г;
- оцет 9% — 250 мл;
- сіль — 2 ст. л. (40 г).
У банки:
- кабачки — приблизно 2–2,5 кг (або скільки вмістять банки);
- морква — 1–2 шт.;
- цибуля — 1–2 шт.;
- петрушка — кілька гілочок;
- лавровий лист — по 1 шт. у кожну банку;
- духмяний перець — по 2–3 горошини.
Приготування:
Для маринаду змішайте воду, сіль, цукор та оцет. Доведіть до кипіння й проваріть 2–3 хвилини.
Кабачки помийте й наріжте кружальцями або великими шматочками. Якщо вони молоді, шкірку очищати не потрібно. Моркву наріжте дуже тонкими кружальцями, цибулю — кільцями. У стерилізовані банки покладіть лавровий лист, духмяний перець, кілька гілочок петрушки, моркву та цибулю. Часник у цьому рецепті не використовують. Щільно наповніть банки кабачками та залийте їх гарячим маринадом.
Поставте банки в каструлю із теплою водою, застелену рушником, і стерилізуйте 10–15 хвилин. Як тільки кабачки почнуть змінювати колір, банки можна виймати — саме тоді вони залишаться хрумкими. Одразу герметично закатайте банки, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою й залиште до повного охолодження.
Із зазначеної кількості маринаду виходить приблизно 2–2,5 літра готової консервації. Для чотирьох літрових банок приготуйте півтори порції маринаду.
