Коли вперше відкрила таку баночку, одразу зрозуміла, чому рецепт називають «Як шашлик». Обсмажені баклажани, цибуля, часник і ароматна приправа створюють дуже вдале поєднання. Тепер закриваю їх побільше, бо до середини зими майже нічого не залишається.
Інгредієнти:
- очищені баклажани — 3 кг;
- олія для смаження — 200 мл;
- ріпчаста цибуля — 300 г;
- часник — 1 головка (30–40 г);
- приправа для шашлику — 10–15 г;
- чорний перець горошком — 10 шт.;
- лавровий лист — 1–3 шт.;
- сіль — 1,5 ст. ложки (35 г);
- цукор — 2 ст. ложки (30 г);
- оцет 9% — 70 мл;
- вода — 150 мл.
Приготування:
Очищені баклажани нарізаю великими шматочками, перекладаю у глибоку миску та заливаю підсоленою водою на 20 хвилин. Після цього добре обсушую їх паперовими рушниками. Обсмажую порціями на олії з обох боків до рум’яної скоринки.
Для маринаду вливаю в каструлю 150 мл води, додаю сіль, цукор, чорний перець і лавровий лист. Доводжу до кипіння, знімаю з вогню та вливаю оцет.
Цибулю нарізаю півкільцями, а часник — тонкими пластинками. У чисту суху каструлю викладаю баклажани шарами, чергуючи їх із цибулею та часником. Кожен шар злегка посипаю приправою для шашлику.
Заливаю баклажани маринадом, накриваю тарілкою та встановлюю зверху гніт. Залишаю маринуватися на 12 годин.
Після цього щільно розкладаю баклажани у чисті банки та рівномірно розподіляю маринад. Накриваю кришками й стерилізую банки об’ємом 0,5 л протягом 10 хвилин від моменту закипання води.
Банки герметично закриваю, перевертаю догори дном і залишаю до повного охолодження.
