Салат з кабачків «Мирослава» — новинка, яка розлетілася по всьому інтернету, і недарма: кабачок у ній виходить м’який, соковитий, з легкою гостринкою і таким ароматом, що встояти неможливо. Заправка з соєвим соусом, яблучним оцтом і двома видами паприки перетворює звичайні літні овочі на закуску з характером. І жодної консервації: приготували, охолодили дві години — і на стіл.
Інгредієнти:
- Кабачок або цукіні – 1 великий (або 2 менших)
- Болгарський перець – 1 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 1 великий зубчик
- Олія для смаження
- Сіль – за смаком
Для заправки:
- Солодка паприка – 0,5 ч. л.
- Паприка чилі – за смаком
- Коріандр мелений – 0,5 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Яблучний оцет – 2 ст. л.
Приготування:
Кабачок нарізаю соломкою: спершу кружечками завтовшки пів сантиметра, потім кожен на смужки. Можна і тонкими півкільцями чи кільцями, як зручніше. Складаю у велику миску, присолюю, перемішую і залишаю на 15 хвилин, нехай пустить зайву вологу.
Тим часом займаюся овочами. Цибулю, часник, болгарський перець і помідори нарізаю кубиком. На сковороду з невеликою кількістю олії відправляю спершу цибулю з часником і обсмажую до м’якості, хвилину-півтори. Додаю перець, смажу ще хвилину, потім помідори. Зменшую нагрів на мінімум і чекаю, коли овочі щедро пустять сік, після чого одразу вимикаю. Саме цей ароматний овочевий сік і стане основою заправки.
Кабачок за цей час пустив воду: добре відтискаю його руками і перекладаю в чисту миску.
Тепер найсмачніше — спеції. До кабачка всипаю пів чайної ложки солодкої паприки, паприку чилі за смаком (від дрібки до пів ложечки, залежно від того, наскільки любите гостре), пів чайної ложки коріандру, чайну ложку цукру і сіль. Вливаю три ложки соєвого соусу та дві ложки яблучного оцту, добре перемішую.
Додаю теплі обсмажені овочі разом з усім соком зі сковороди і ще раз ретельно перемішую, щоб заправка розійшлася по кожній смужці кабачка.
Накриваю миску харчовою плівкою і ставлю в холодильник на 2 години. За цей час кабачок промаринується, стане м’яким і соковитим, а смаки з’єднаються в одне ціле.
Подаю охолодженим: до м’яса, до картоплі чи просто так, з хлібом. Пікантний, ароматний, з приємною кислинкою і гострим післясмаком — куштуєш і розумієш, чому його готує весь інтернет. Приєднуйтесь і ви, кабачковий сезон ще триває!
