Сьогодні готую ніжний кабачковий пиріг із сиром просто на сковорідці. Зверху утворюється апетитна золотиста скоринка, а всередині він залишається м’яким і соковитим.
Інгредієнти:
- молодий кабачок — 1 невеликий;
- кисломолочний сир — 200 г;
- яйця — 2 шт.;
- манна крупа — 2 ст. л.;
- куркума — невелика дрібка;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — за бажанням;
- сушений часник — за бажанням;
- олія — 1 ст. л.;
- сметана або натуральний йогурт — для подавання.
Приготування:
Молодий кабачок мию та нарізаю тонкими півкільцями завтовшки приблизно 2 мм. Намагаюся робити шматочки однаковими, щоб вони рівномірно приготувалися. Перекладаю кабачок у миску, трохи солю, перемішую та залишаю на 10 хвилин.
Тим часом кисломолочний сир ретельно розминаю виделкою, щоб не залишилося великих грудочок. Додаю яйця та трохи солі, враховуючи, що кабачок уже підсолений. За бажанням приправляю чорним перцем і сушеним часником.
Кабачки добре відтискаю руками від соку та додаю до сирної маси. Всипаю дрібку куркуми й перемішую, щоб шматочки овочів розподілилися рівномірно.
Додаю манну крупу, ще раз перемішую та залишаю масу на 10 хвилин. За цей час манка набухне, вбере залишки вологи та допоможе пирогу тримати форму.
Сковорідку розігріваю й змащую столовою ложкою олії. Викладаю всю масу та рівномірно розподіляю лопаткою, не роблячи шар надто тонким. Накриваю сковорідку кришкою та готую пиріг на мінімальному вогні приблизно 20–25 хвилин.
Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою: вона повинна легко входити у шматочки кабачка, а сирна основа — стати щільною. Подаю кабачковий пиріг теплим зі сметаною, густим натуральним йогуртом або свіжою зеленню.
