У літню спеку я завжди готую цей домашній квас із цикорію. Напій виходить освіжаючим, помірно газованим і з приємним хлібним смаком. Увечері ставлю його в холодильник — і вже наступного дня подаю добре охолодженим.
Інгредієнти:
- вода — 5 л;
- класичний розчинний цикорій — 2,5 ст. л.;
- цукор — 400–450 г;
- лимонна кислота — 1,5 ч. л.;
- сухі дріжджі — 1,5 ч. л.
Приготування:
У велику каструлю наливаю 5 літрів води. Додаю цикорій, лимонну кислоту та цукор. Ретельно перемішую, щоб кристали цукру повністю розчинилися.
Ставлю каструлю на вогонь і доводжу суміш до кипіння. Щойно вона закипить, знімаю з плити та залишаю охолоджуватися. Рідина має стати ледь теплою — у гарячу воду дріжджі додавати не можна.
Відливаю трохи теплої рідини в чашку, додаю сухі дріжджі та добре розмішую. Переливаю суміш назад у каструлю, накриваю кришкою і залишаю приблизно на 5 годин за кімнатної температури.
Коли на поверхні з’явиться легка пінка, розливаю квас у чисті пластикові пляшки. Не заповнюю їх до самого верху, оскільки під час бродіння утворюється газ. Ставлю напій у холодильник на декілька годин.
Подаю квас добре охолодженим. Він виходить ароматним, газованим і чудово освіжає у спекотний день.