Я просто в захваті від цих помідорів! Рецептом зі мною поділився батько, і тепер щороку заготовляю їх саме так. На смак вони виходять як справжні бочкові — ароматні, пружні, кислуваті та з легкою гостринкою.
Готуються помідори без оцту і складного маринаду. Увесь особливий смак з’являється завдяки природному бродінню, а гірчиця додає приємного аромату. Головне — відразу поставити банки в холодне місце.
Бочкові помідори в банках на зиму
Кількість продуктів зазначена для однієї трилітрової банки.
Інгредієнти:
- помідори — скільки поміститься у банку;
- болгарський перець — 1 шт.;
- кріп — 1 велика гілочка або парасолька;
- сіль — 1 ст. л. з гіркою;
- суха гірчиця — 1 ст. л.;
- холодна питна вода — скільки знадобиться.
Приготування:
Трилітрову банку ретельно мию та обдаю окропом. Помідори вибираю стиглі, але щільні, без тріщин і пошкоджень. Добре промиваю їх під проточною водою.
Болгарський перець очищаю від насіння та нарізаю великими шматочками. На дно банки викладаю гілочку кропу та підготовлений перець.
Щільно наповнюю банку помідорами, але сильно їх не притискаю, щоб шкірка залишилася цілою. Зверху всипаю одну столову ложку з гіркою солі та одну столову ложку сухої гірчиці.
Заливаю помідори холодною чистою питною водою до самого верху. Закриваю банку щільною капроновою кришкою та обережно збовтую, щоб сіль і гірчиця рівномірно розподілилися у воді.
Одразу ставлю банку в холодильник або холодний погріб. Залишаю помідори приблизно на два місяці. За цей час вони добре просолюються та набувають характерного смаку бочкових помідорів.
Зберігати бочкові помідори потрібно лише в холодному місці. За кімнатної температури процес бродіння проходить надто активно, тому банки можуть протікати, а помідори — перекиснути.