Один із найпростіших способів приготування малосольних огірків. Увечері складаю все в банку та ставлю в холодильник, а вже вранці подаю до молодої картопельки. Огірочки виходять ароматними, пружними та зберігають свій дзвінкий хрускіт.
Завдяки холодному способу засолювання вони залишаються свіжими на смак, а часник, кріп і духмяний перець надають їм особливого літнього аромату.
Інгредієнти:
- огірки — 500–600 г;
- кріп разом із парасольками — 50–60 г;
- часник — 6 середніх зубчиків;
- сіль — 1 ст. л. з гіркою;
- духмяний перець — 3 горошини;
- окріп — 250 мл;
- холодна вода — скільки поміститься у банку.
Кількість продуктів розрахована на банку об’ємом 1,5 літра.
Приготування:
Банку добре мию. Кріп промиваю та ділю приблизно на дві рівні частини. Половину зелені разом із парасольками кладу на дно банки.
Три зубчики часнику розрізаю вздовж і додаю до кропу. Всипаю столову ложку солі з гіркою та кладу горошини духмяного перцю.
Вливаю приблизно 250 мл окропу й обережно перемішую, щоб сіль повністю розчинилася. Залишаю на 1–2 хвилини — за цей час кріп і часник почнуть віддавати розсолу свій аромат.
Огірки ретельно мию та зрізаю кінчики з обох боків. Великі плоди можна розрізати навпіл — так вони швидше й рівномірніше просоляться.
Щільно складаю огірки в банку. Зверху додаю решту кропу та ще три розрізані зубчики часнику.
Доливаю чисту холодну воду до самого верху банки. Якщо вода з-під крана має запах хлору, її краще попередньо прокип’ятити та повністю охолодити.
Закриваю банку кришкою і відразу ставлю в холодильник. Огірочки, приготовані ввечері, вже до ранку стають малосольними. Для більш насиченого смаку можна залишити їх до обіду.
Найкраще для цього рецепта брати невеликі молоді огірки приблизно однакового розміру. Вони рівномірно просолюються, залишаються щільними та приємно хрумтять. Подаю такі огірочки до картоплі, м’яса або просто зі скибочкою свіжого хліба.
Смачного!
