Восени я змішую свіжі овочі із зеленню та сіллю, розкладаю у банки — і більше нічого не варю. Взимку одна-дві ложки такої заправки перетворюють звичайний суп на ароматну домашню страву.
Інгредієнти:
Усі овочі вказані вже в очищеному вигляді.
- морква — 1 кг;
- болгарський перець — 1 кг;
- цибуля — 1 кг;
- помідори — 1 кг;
- кріп і петрушка — 1 кг;
- звичайна кам’яна сіль без добавок — 1 кг.
Приготування:
Моркву натираю на великій тертці. Болгарський перець та цибулю нарізаю невеликими кубиками. Зелень дрібно січу — я зазвичай беру більше кропу, але пропорції можна змінювати до свого смаку.
Помідори подрібнюю блендером або пропускаю через м’ясорубку. Додаю до томатної маси всю сіль і ретельно перемішую.
У великій мисці з’єдную моркву, перець, цибулю та зелень. Вливаю помідори із сіллю й довго перемішую, щоб усі овочі рівномірно просочилися.
Банки ретельно мию та повністю висушую. Щільно наповнюю їх готовою заправкою, закриваю чистими кришками й одразу ставлю в холодильник. Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 5 літрових банок.
Взимку спочатку варю бульйон і картоплю, а наприкінці додаю 1–2 столові ложки заправки. Проварюю суп ще 2 хвилини. Окремо солити страву не поспішаю, адже заправка дуже солона.
