Сьогодні готую ніжний сметанний торт без духовки. Шоколадна основа з печива та повітряний заварний крем чудово поєднуються між собою. Простий літній десерт, який буквально тане в роті.
Інгредієнти для основи:
- шоколадне пісочне печиво — 300 г;
- вершкове масло — 120 г;
- молоко — 1 ст. л.
Для сметанного крему:
- сметана — 400 г;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 150 г;
- пшеничне борошно — 50 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- вершкове масло — 100 г.
Приготування:
Шоколадне печиво подрібніть у блендері або за допомогою качалки. Додайте розтоплене вершкове масло та перемішайте. Крихта повинна добре тримати форму при стисканні. Якщо маса залишається сухою, влийте одну столову ложку молока.
Відкладіть приблизно третину крихти для прикрашання. Решту викладіть у роз’ємну форму діаметром 18–20 см, сформуйте дно та невеликі бортики. Добре утрамбуйте склянкою і поставте в холодильник.
У каструлі з’єднайте яйця, цукор, ванільний цукор і борошно. Додайте сметану та добре перемішайте вінчиком, щоб не залишилося грудочок.
Поставте каструлю на середній вогонь і варіть крем, постійно помішуючи. Коли маса почне густішати, зменште вогонь. Доведіть до появи перших бульбашок і проваріть ще приблизно хвилину. Крем повинен нагадувати густий пудинг.
Перекладіть заварну масу в миску, накрийте харчовою плівкою в контакт і повністю охолодіть.
М’яке вершкове масло збийте до світлої та пухкої консистенції. Окремо трохи збийте охолоджену заварну масу. Поступово додавайте її до масла, продовжуючи збивати. Важливо, щоб обидві маси мали приблизно однакову температуру.
Викладіть сметанний крем на основу з печива та розрівняйте. Посипте відкладеною шоколадною крихтою і злегка притисніть.
Накрийте торт плівкою та поставте в холодильник щонайменше на 5–6 годин, а краще залиште на ніч. Після застигання обережно зніміть форму. За бажанням прикрасьте десерт свіжими ягодами.