Ділюся з вами перевіреним мною рецептом маринованих огірків по-фінськи. Готую їх не перший рік, адже виходять вони хрумкими, ароматними та дуже смачними. Огірки не потрібно довго стерилізувати — достатньо кілька хвилин проварити в маринаді.
Інгредієнти:
- огірки — 2 кг;
- вода — 2 л;
- сіль — 80 г;
- цукор — 200 г;
- оцет 9% — 200 мл;
- зерна гірчиці — 2 ст. л.;
- лавровий лист — 3–4 шт.;
- чорний перець — 8–10 горошин;
- духмяний перець — 8–10 горошин.
Приготування:
У велику каструлю вливаю воду, додаю сіль, цукор, лаврове листя, чорний і духмяний перець та зерна гірчиці. Вливаю оцет і доводжу маринад до кипіння.
Огірки добре промиваю, відрізаю кінчики та нарізаю впоперек кружальцями завтовшки приблизно 2 см.
Викладаю огірки в киплячий маринад. Після повторного закипання варю рівно 4 хвилини, періодично обережно перемішуючи. Довше не тримаю, щоб огірки залишилися хрумкими.
Гарячі огірки розкладаю у стерилізовані банки. Заливаю киплячим маринадом до самого верху та відразу герметично закручую підготовленими кришками.
Перевертаю банки догори дном, накриваю рушником і залишаю до повного охолодження. Потім переношу заготовку в прохолодне темне місце.
Огірки по-фінськи виходять кисло-солодкими, хрумкими та дуже ароматними. Особливого смаку їм надають зерна гірчиці та духмяний перець.
