Це простий базовий рецепт яблучного варення, для якого потрібні лише доступні продукти. Яблучні часточки залишаються цілими, стають прозорими та набувають красивого янтарного кольору.
Для приготування знадобляться каструля з антипригарним або товстим дном, стерилізовані банки та дерев’яна чи силіконова лопатка. Перемішувати варення потрібно дуже обережно, щоб не пошкодити ніжні часточки.
Інгредієнти:
- яблука — 800 г;
- цукор — 300 г;
- вода — 250 мл;
- лимонна кислота — ¼ ч. л.
Приготування:
Відбираємо щільні яблука без пошкоджень. Ретельно промиваємо, витираємо рушником та очищаємо від шкірки.
Видаляємо серцевину, а яблука нарізаємо однаковими часточками завтовшки приблизно 5–6 мм. Якщо нарізати їх надто тонко, під час варіння вони можуть втратити форму.
У каструлю висипаємо цукор, вливаємо воду та ставимо на плиту. Помішуючи, доводимо сироп до кипіння.
Коли на поверхні з’являться бульбашки, обережно викладаємо в сироп яблучні часточки. Варимо на невеликому вогні, час від часу делікатно перемішуючи дерев’яною лопаткою.
Піну, яка утворюватиметься на поверхні, знімаємо шумівкою. Варимо, поки сироп не загусне, а яблука не стануть прозорими та янтарними.
За кілька хвилин до завершення приготування додаємо лимонну кислоту. Вона збалансує солодкість і допоможе зберегти красивий колір варення.
Перевіряємо готовність: крапаємо трохи сиропу на холодну тарілку. Якщо крапля тримає форму та не розтікається, можна вимикати вогонь.
Гаряче варення розкладаємо у стерилізовані банки та герметично закручуємо прокип’яченими кришками. Перевертаємо банки догори дном, тепло вкутуємо та залишаємо до повного охолодження.
Варення виходить ароматним, густим і напрочуд красивим. Кожна яблучна часточка стає прозорою, наче справжній бурштин. Смачного!