Сьогодні розкажу, як я готую ніжний вершковий суп із кабачків. Він виходить густим, ароматним і справді оксамитовим, а хрусткі сухарики з часником та прованськими травами роблять його ще смачнішим!
Інгредієнти
- кабачки — 600 г;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 2 шт.;
- олія — 2 ст. ложки;
- корінь петрушки або селери — 1 шт.;
- картопля — 1 шт.;
- вершки — 200 мл;
- вершкове масло — 10 г;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку;
- зелень петрушки — для подавання.
Для сухариків
- хліб — 5 шматочків, приблизно 200 г;
- сухий мелений часник — 2 ч. ложки;
- олія — 1–2 ст. ложки;
- орегано або прованські трави — 1 ч. ложка;
- сіль — ¼ ч. ложки.
Приготування
У каструлю наливаю дві столові ложки олії та добре розігріваю. Цибулю нарізаю невеликими кубиками, моркву натираю на великій тертці. Викладаю овочі в каструлю та обсмажую, періодично помішуючи, до м’якості.
Корінь петрушки або селери очищаю, натираю на тертці та додаю до цибулі з морквою. Перемішую і прогріваю все разом іще кілька хвилин.
Кабачки нарізаю невеликими кубиками та перекладаю в каструлю. Заливаю овочі водою так, щоб вона лише трохи їх покривала. Накриваю каструлю кришкою, доводжу до кипіння та залишаю варитися на невеликому вогні.
Картоплю очищаю, нарізаю кубиками та додаю до супу. Продовжую варити під кришкою, доки картопля, кабачки та інші овочі не стануть м’якими.
Поки суп готується, роблю ароматні сухарики. Хліб нарізаю невеликими кубиками та перекладаю у звичайний пакет. Додаю сіль, сухий часник та орегано або прованські трави. Закриваю пакет і добре струшую, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Вливаю до хліба одну-дві столові ложки олії та ще раз добре перемішую. Викладаю шматочки на деко, застелене пергаментом, і ставлю в розігріту до 190°C духовку приблизно на 10 хвилин. Сухарики мають підрум’янитися та стати хрусткими.
Коли овочі повністю зваряться, вливаю в каструлю вершки. Додаю вершкове масло, сіль і чорний мелений перець до смаку. Перемішую суп і знімаю його з плити.
За допомогою занурювального блендера перебиваю овочі до однорідної кремової консистенції. Якщо суп здається надто густим, можна додати трохи гарячої води або вершків і ще раз перемішати.
Готовий «Оксамитовий» суп розливаю по тарілках, посипаю свіжою зеленню петрушки та додаю ароматні часникові сухарики. Виходить проста, ніжна та ситна літня страва для всієї родини.