Суп з перловкою та фаршем став одним з улюблених перших страв у нашій сімʼї. Густий, ароматний, наваристий і дуже поживний — саме такий обід домашні готові їсти хоч щодня.
Інгредієнти:
- вершкове масло — 20 г
- перловка — 250 мл
- гаряча вода — 3 л 250 мл
- сіль — 1,5 ч. л.
- олія — 3 ст. л.
- цибуля — 2 шт.
- морква — 2 шт.
- фарш — 500 г
- солоні огірки — 3 шт.
- томатна паста — 3 ст. л.
- хмелі-сунелі — 1 ч. л.
- сушений базилік — 1/2 ч. л.
- картопля — 4 шт.
Приготування:
У каструлі розтоплюю вершкове масло та висипаю перловку. Обсмажую її близько 10 хвилин, після чого вливаю 750 мл гарячої води, додаю частину солі та варю під кришкою приблизно 25–30 хвилин.
На сковороді розігріваю олію. Дрібно нарізану цибулю обсмажую кілька хвилин, потім додаю моркву і готую ще 2–3 хвилини. Викладаю фарш і смажу до готовності, постійно перемішуючи.
До фаршу додаю нарізані кубиками солоні огірки та томатну пасту. Перемішую, приправляю хмелі-сунелі та сушеним базиліком. Тушкую ще кілька хвилин, щоб усі аромати добре розкрилися.
Картоплю нарізаю невеликими кубиками та відварюю у 2,5 літра води майже до готовності. Додаю до неї перловку разом із відваром та овочево-м’ясну засмажку. Перемішую, за потреби досолюю і варю ще 5 хвилин.
Готовий суп виходить густим, наваристим і дуже ароматним. Солоні огірки додають йому особливої пікантності, а перловка робить страву ситною та поживною. Саме тому цей рецепт у мене «ходовий» — готую його кілька разів на тиждень, а каструля спорожнює швидше, ніж встигає охолонути. Смачного!
