Маринований перець я готую у густому соусі з двома видами гірчиці. Він виходить кисло-солодким, ароматним і з легкою пікантністю. Така заготівля чудово смакує як самостійна закуска або доповнення до хліба, м’яса та картоплі.
Інгредієнти:
- перець болгарський — 1 кг;
- вода — 200 мл;
- олія — 150 мл;
- цукор — 75 г;
- сіль — 25 г;
- перець запашний — 5 шт.;
- лавровий лист — 1 шт.;
- гірчиця негостра — 200 г;
- гірчиця в зернах — 50 г;
- куркума — 1 ч. л.;
- яблучний оцет — 100 мл.
Приготування:
Болгарський перець очищаю від насіння та нарізаю невеликими шматочками.
У каструлю наливаю воду й олію. Додаю сіль, цукор, запашний перець, лавровий лист, негостру гірчицю, гірчицю в зернах, куркуму та яблучний оцет.
Накриваю каструлю кришкою, доводжу соус до кипіння та варю протягом 5 хвилин. Потім викладаю в маринад підготовлений перець, перемішую і знову доводжу до кипіння.
Варю перець у маринаді під кришкою ще 10 хвилин. Гарячим розкладаю його у стерилізовані банки, стежачи, щоб усередині не залишалося повітря. Доливаю маринад і щільно закручую банки кришками.
Перевертаю банки догори дном і залишаю до повного охолодження.
Перець виходить соковитим і ароматним, а гірчичний соус — густим та насиченим. Саме через нього цю закуску хочеться куштувати просто з банки.