Приготуйте мариновані кабачки «Як білі гриби» на зиму. Простий рецепт із часником, зеленню та спеціями. Кабачки виходять ароматними, хрусткими й дуже схожими на гриби.
Секрет цього рецепта — велика кількість часнику, свіжої зелені та правильно підібраний маринад. Кабачки залишаються щільними, ароматними й чудово смакують до картоплі, м’яса, каш або просто як самостійна закуска.
Інгредієнти:
- молоді кабачки — 2 кг;
- часник — 1 велика головка;
- сіль — 50 г;
- цукор — 125 г;
- оцет 9% — 125 мл;
- чорний мелений перець — 1 ст. л.;
- петрушка — 1 пучок;
- кріп — 1 пучок.
Приготування:
Молоді кабачки добре помийте. Якщо шкірка ніжна, очищати її не потрібно. Розріжте кабачки навпіл, а потім кожну половинку — на великі довгасті шматочки.
Часник пропустіть через прес. Додайте до кабачків сіль, цукор, оцет, чорний мелений перець та часник.
Петрушку й кріп дрібно наріжте, всипте до кабачків і добре перемішайте.
Залиште овочі маринуватися на 1 годину. Протягом цього часу чотири рази перемішайте їх — приблизно кожні 15 хвилин. Кабачки пустять багато власного соку, який і стане маринадом.
Тим часом простерилізуйте банки та кришки.
Щільно розкладіть кабачки разом із маринадом у банки, добре утрамбовуючи, щоб не залишалося повітря.
Поставте банки в каструлю, застелену рушником, налийте теплу воду до «плічок» банок і доведіть до кипіння. Після появи активного кипіння стерилізуйте банки 15 хвилин.
Обережно дістаньте банки, герметично закатайте кришками, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.
Уже через кілька тижнів кабачки повністю промаринуються, а взимку за смаком дійсно нагадуватимуть мариновані білі гриби — ароматні, щільні та дуже апетитні.