Залишаються свіжими та м’якими навіть наступного дня.
Є рецепти, які ніколи не набридають. До них належать і пиріжки з м’ясом. Рум’яні, м’які, з ароматною та соковитою начинкою всередині — така випічка завжди бажана на столі. Ніжне тісто, щедра начинка й апетитна золотиста скоринка — той самий смак, знайомий із дитинства.
Ділюся рецептом пишних пиріжків із м’ясом.
Для тіста знадобляться:
- молоко — 300 мл;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- борошно — 600 г;
- олія — 100 мл;
- яйце — 1 шт.;
- пресовані дріжджі — 30 г.
Для начинки знадобляться:
- свинячий ошийок — 300 г;
- чорний мелений перець — до смаку;
- курячі стегна — 300 г;
- цукор — 1 ч. л.;
- цибуля — 2 шт.;
- сіль — до смаку.
Як я готую пиріжки з м’ясом
У миску з теплим молоком всипаємо цукор, додаємо дріжджі та перемішуємо. Вливаємо олію, розбиваємо яйце й збиваємо все вінчиком.
Частинами додаємо до суміші борошно, а разом із першою порцією всипаємо сіль. Замішуємо еластичне та трохи липке тісто. Після додавання всього борошна вимішуємо його на робочій поверхні протягом 6 хвилин.
Накриваємо тісто пакетом і залишаємо в теплому місці на 40 хвилин. Потім обминаємо, ділимо на 16 частин і формуємо кульки.
Відварені свинячий ошийок і курячі стегна пропускаємо через м’ясорубку. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками й обсмажуємо з додаванням солі та цукру на олії до прозорості.
Перекладаємо цибулю в чашу блендера та подрібнюємо до стану пюре. Додаємо цибулеве пюре до фаршу й добре перемішуємо.
Якщо начинка виходить сухою, вливаємо до фаршу ще 150–200 мл бульйону. Кожну кульку тіста руками розтягуємо у коржик.
У центр кожного коржика викладаємо м’ясну начинку та ретельно з’єднуємо краї. Кладемо пиріжки на деко швом донизу, накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин, щоб вони підійшли.
Змащуємо пиріжки сумішшю жовтка та молока. Випікаємо за температури 180 °C протягом 25–30 хвилин.
Гарячі пиріжки змащуємо розтопленим вершковим маслом, накриваємо фольгою та залишаємо остигати.
Пиріжки з м’ясом виходять пишними й ніжними. Вони довго не черствіють та залишаються свіжими навіть наступного дня.
Смачного!
