Салат «Десятка» на зиму отримав свою назву завдяки простій пропорції: кожного основного овочу потрібно взяти по 10 штук. Заготівля виходить соковитою, ароматною та насиченою.
Інгредієнти:
На 5 літрів:
- 10 баклажанів
- 10 болгарських перців
- 10 помідорів
- 10 цибулин
- 10 зубчиків часнику
- 300 мл олії
- 150 мл оцту 9%
- 100 г цукру
- 2 ст. л. солі
Приготування:
Баклажани розрізаю вздовж навпіл, а потім нарізаю поперек скибочками завтовшки приблизно 5 мм. Болгарський перець очищаю від насіння та перегородок. Розрізаю навпіл і нарізаю смужками. Помідори розрізаю навпіл, видаляю плодоніжки, а кожну половинку нарізаю ще на 2–3 частини. Очищену цибулю нарізаю не надто тонкими півкільцями. Часник ріжу невеликими шматочками.
У глибоку каструлю вливаю олію та ставлю її на середній вогонь. Першим шаром викладаю помідори, потім баклажани, болгарський перець, цибулю та часник. Додаю сіль і цукор, після чого обережно перемішую овочі.
Доводжу салат до кипіння, зменшую вогонь до мінімального та тушкую 30 хвилин. Під час приготування періодично перемішую.
За 5 хвилин до готовності вливаю оцет і ще раз перемішую. Гарячий салат одразу розкладаю у сухі стерилізовані банки та герметично закручую стерилізованими кришками.
Перевертаю банки догори дном, тепло укутую та залишаю до повного охолодження. Потім переношу салат у прохолодне темне місце.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5 банок об’ємом 1 літр.
