Домашня аджика «Кобра» з помідорів, солодкого перцю, часнику та прянощів виходить густою, насиченою і в міру гострою. Її можна подавати до м’яса, картоплі, макаронів або просто намазувати на хліб.
Інгредієнти:
- помідори — 3 кг;
- болгарський перець — 3 кг;
- часник — 500 г;
- гострий стручковий перець — до смаку;
- кам’яна сіль — 3 ст. ложки;
- цукор — 8–9 ст. ложок;
- мелений коріандр — 3 ст. ложки з гіркою;
- чорний мелений перець — 1 повна ч. ложка;
- червоний гострий перець — 1 повна ч. ложка;
- оцтова есенція 70% — 3 ч. ложки.
Замість оцтової есенції можна використати приблизно 115–120 мл оцту 9%.
Приготування:
Помідори помийте та наріжте шматочками. Болгарський перець очистьте від плодоніжок і насіння. Гострий перець підготуйте відповідно до бажаної гостроти. Часник очистьте. Помідори, болгарський і гострий перець пропустіть через м’ясорубку з дрібною решіткою. Часник подрібніть окремо. Перекладіть овочеву масу у велику каструлю або казан. Доведіть до кипіння на вогні трохи вище середнього, періодично помішуючи.
Після закипання варіть аджику без кришки 10 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще 15 хвилин на середньому вогні. Загальний час варіння після закипання становить приблизно 25 хвилин. Додайте сіль, цукор, коріандр, чорний і червоний перець. Добре перемішайте та спробуйте. Кількість цукру, солі й гострого перцю можна відкоригувати відповідно до смаку помідорів.
Наприкінці влийте оцтову есенцію або оцет 9%. Перемішайте, доведіть аджику до кипіння та зніміть із вогню.
Перед наповненням кожної банки добре перемішуйте масу, оскільки густа частина осідає на дно. Розлийте гарячу аджику у простерилізовані банки та герметично закрийте кришками.
Переверніть банки догори дном, тепло вкрийте та залиште до повного охолодження. Зберігайте аджику в прохолодному темному місці.
Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 9 банок об’ємом 500 мл.
