Закуску з помідорів я часто готую влітку, адже вона проста, ароматна й завжди першою зникає зі столу. Нарізаю помідори часточками та заливаю пряною заправкою із солодкого перцю, часнику і свіжої зелені. Уже через 2–3 години їх можна подавати, але я люблю залишити помідори в холодильнику до наступного дня — тоді вони стають ще соковитішими та смачнішими.
Інгредієнти:
- помідори — 700–800 г;
- солодкий салатний або болгарський перець — 1 шт.;
- кріп — за смаком;
- петрушка — за смаком;
- базилік — за смаком;
- часник — 2–3 зубчики;
- оливкова олія — 3 ст. л.;
- яблучний оцет — 1 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 2 ч. л.;
- солодка паприка — ½ ч. л.;
- чорний мелений перець — ½ ч. л.;
- гострий перець — за бажанням.
Приготування:
Помідори ретельно мию та нарізаю часточками. Перекладаю їх у глибоку миску, в якій буде зручно перемішувати закуску.
Солодкий салатний перець очищаю від плодоніжки, насіння та внутрішніх перегородок. Нарізаю невеликими шматочками й перекладаю в чашу блендера. Салатний перець можна замінити звичайним червоним болгарським. Якщо хочу зробити закуску гострішою, додаю невеликий шматочок перцю чилі.
Кріп, петрушку та базилік промиваю, просушую й додаю до перцю. Кількість зелені регулюю на свій смак. За бажанням можна використати лише один або два її види. Часник очищаю та кладу до решти інгредієнтів. Вливаю 3 столові ложки оливкової олії. Її можна замінити рафінованою або ароматною домашньою соняшниковою олією. Додаю сіль, цукор, яблучний оцет, солодку паприку та чорний мелений перець. Усе подрібнюю блендером до однорідної ароматної заправки.
Готову заправку виливаю до нарізаних помідорів. Обережно перемішую, щоб кожна часточка вкрилася маринадом, але зберегла форму.
Миску накриваю кришкою або харчовою плівкою та ставлю в холодильник на 2–3 години. За цей час помідори можна декілька разів обережно перемішати для рівномірного маринування.
Готову закуску подаю охолодженою до картоплі, м’яса, риби або просто зі свіжим хлібом. Наступного дня помідори стають ще ароматнішими та смачнішими.
