Голубці люблю, але возитися з капустяним листям не завжди маю час. Тому готую ці соковиті капустяники: син вперше навіть переплутав їх із котлетами, а потім попросив добавки.
Інгредієнти:
- білокачанна капуста — 500 г;
- м’ясний фарш — 600 г;
- цибуля — 2 середні головки;
- яйце — 1 шт.;
- сіль — 1 ч. ложка або до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку;
- борошно для панірування — 4–5 ст. ложок;
- олія — для смаження;
- вода — 2–3 ст. ложки.
Приготування:
Капусту нарізаю невеликими шматочками та разом із цибулею подрібнюю у блендері. Надто довго не збиваю — овочі мають бути дрібними, але не перетворитися на рідке пюре.
Перекладаю капусту з цибулею у миску, додаю м’ясний фарш, яйце, сіль і чорний перець. Ретельно вимішую масу, щоб усі складники рівномірно з’єдналися.
Вологими руками формую довгасті або круглі капустяники. Кожен обвалюю в борошні та викладаю на розігріту сковорідку з олією. Обсмажую з обох боків до апетитної золотистої скоринки.
Перекладаю капустяники у форму для запікання, вливаю 2–3 столові ложки води та щільно накриваю фольгою. Ставлю у розігріту до 180 °C духовку приблизно на 15 хвилин. За цей час вони добре пропаряться всередині та стануть особливо ніжними й соковитими.
Подаю гарячими зі сметаною, картопляним пюре або свіжими овочами. За смаком вони нагадують ліниві голубці, але готуються значно швидше — нічого загортати й довго тушкувати не потрібно.
