Цей спосіб заготівлі яблук підкорив мене своєю простотою. Нічого не потрібно довго варити: нарізаю яблука, складаю в банки, додаю трохи цукру та стерилізую лише 15 хвилин. Узимку шматочки залишаються ароматними, смачними й добре тримають форму.
- Підготовка: 25 хвилин
- Стерилізація: 15 хвилин
- Охолодження: 2–3 години
- Загальний час: приблизно 3 години 40 хвилин
- Вихід: приблизно 3–5 банок по 500 мл
Інгредієнти:
- яблука — 2 кг;
- лимон — ½ шт.;
- цукор — по 1 ст. ложці на кожну банку;
- питна вода — скільки знадобиться.
Приготування:
У велику миску наливаю холодну воду та вичавлюю сік із половини лимона.
Яблука ретельно мию. Шкірку можна зняти, але я цього не роблю — так шматочки краще зберігають форму.
Видаляю серцевини та нарізаю яблука невеликими шматочками. Одразу перекладаю їх у воду з лимонним соком, щоб вони не потемніли. Залишаю на 5 хвилин.
Банки та кришки добре мию. Розкладаю яблучні шматочки по банках, але надто щільно їх не утрамбовую.
У кожну банку об’ємом 500 мл додаю по 1 столовій ложці цукру.
Заливаю яблука чистою питною водою, залишаючи трохи вільного місця до краю. Щільно закручую банки новими чистими кришками.
Кілька разів обережно струшую кожну банку, щоб цукор почав розчинятися.
На дно глибокої каструлі кладу чистий рушник або тканину. Встановлюю банки так, щоб вони не торкалися одна одної.
Наливаю в каструлю воду приблизно до половини висоти банок. Ставлю на сильний вогонь і доводжу до кипіння.
Коли вода закипить, зменшую вогонь до середнього та стерилізую банки протягом 15 хвилин.
Після цього вимикаю вогонь і залишаю банки у воді ще на 2–3 години. Потім виймаю, витираю та перевіряю, чи добре закрилися кришки.
