1 банка рибної консерви та картопля — котлети «Моєї молодості»! І 100 штук буде мало!

Приготування

Картоплю очищаю й відварюю до готовності в підсоленій воді. Воду повністю зливаю, гарячу картоплю розминаю та залишаю охолонути. Якщо маю вже холодну варену картоплю, натираю її на великій тертці.

Цибулю нарізаю дрібними кубиками, обсмажую на невеликій кількості олії до легкої золотистості й також охолоджую.

Рибні консерви розминаю виделкою. Рідину поки залишаю окремо, щоб картопляна маса не вийшла надто вологою.

До картоплі додаю рибу, цибулю, два сирі яйця та чорний перець. Перемішую, солю з урахуванням солоності консервів. Якщо маса сухувата, підливаю трохи рідини з банки. Якщо погано тримає форму — додаю манку та залишаю на 10–15 хвилин.

Два яйця відварюю круто, охолоджую, очищаю та нарізаю дрібними кубиками. Додаю натертий твердий сир і м’яке вершкове масло. За потреби трохи підсолюю та перемішую.

Злегка змоченими руками беру порцію картопляно-рибної маси й роблю невелику паляничку. Посередині викладаю трохи начинки, з’єдную краї та формую довгасту котлету. Обвалюю в борошні або панірувальних сухарях.

На сковороді: розігріваю олію, викладаю котлети та смажу на помірному вогні з обох боків до золотистої скоринки й повної готовності всередині.

У духовці: форму змащую олією та викладаю котлети. Ставлю в розігріту до 200 °C духовку на 10 хвилин. Потім за бажанням змащую збитим яйцем і запікаю ще 10–15 хвилин, до рум’яності та готовності. Час залежить від розміру котлет і духовки.

Подаю гарячими з овочевим салатом. Усередині котлети ніжні, а начинка з яйцями, сиром і маслом робить їх особливо смачними!

Моя порада: можна приготувати й без начинки — просто сформувати котлети з картопляно-рибної маси та обсмажити.

Для різноманітності спробуйте також котлети з капусти та червоної сочевиці або ліниві голубці у вершково-сирному соусі.