Я давно хотіла навчитися робити глазуровані сирки вдома, і нарешті спробувала. Виявилося, що це зовсім не складно, і для цього не потрібні спеціальні форми. Рецепт простий, з мінімумом інгредієнтів, але результат – неймовірно смачний.
Інгредієнти для сиркової маси:
- 1 кг сиру (можна магазинного 5–9% жирності, але найкраще домашній)
- 50–80 г розтопленого вершкового масла
- 300 г згущеного молока або 150 г цукрової пудри
- 10 г ванільного цукру + дрібка ваніліна
- За бажанням: 1 світлий банан для ніжного присмаку
Начинка (за бажанням):
- 80–150 г густого повидла (сливове, полуничне)
- Для полуничної начинки: 150 г полуниці, 20 г кукурудзяного крохмалю, 3 ч. л. цукру, 10 мл лимонного соку
Глазур:
- 200–300 г шоколаду
- 50–100 мл рослинної олії (щоб шоколад не застигав занадто швидко)
Приготування:
- Сир перебити блендером разом із маслом, ванільним цукром і згущеним молоком до однорідної маси. За бажанням додаємо банан – він робить сирки ніжними та з легким фруктовим присмаком.
- Перекласти сир у кондитерський мішок. Якщо робите з начинкою, окремо підготувати повидло або полуничну масу та теж покласти в мішок з маленьким отвором.
- На харчовій плівці формуємо сирки: спочатку шар сиру, потім начинка, зверху – ще сир. Скручуємо у «цукерку» і ставимо мінімум на 20–30 хвилин у морозильник.
- Для глазурі шоколад розтоплюємо і додаємо олію. Сирки занурюємо по одному в шоколад, даємо стекти зайвому, потім охолоджуємо.
- За бажанням прикрашаємо білим шоколадом, використовуючи кондитерський мішок з маленьким отвором.
Виходять ніжні, ароматні сирки з шоколадною глазур’ю, які можна подавати дітям і гостям. Домашні сирки набагато смачніші та безпечніші за магазинні, а смак не поступається улюбленим солодощам.