Щороку в сезон зелені я обов’язково заготовляю кріп на зиму. І вже давно не купую його взимку в магазині, бо маю власний — ароматний, зелений і майже як щойно з грядки. Чесно кажучи, у холодну пору така баночка для мене — просто справжня знахідка.
Найбільше люблю саме заморожування. Цей спосіб подобається мені тим, що кріп після морозилки залишається зеленим, ароматним і зберігає майже всі вітаміни. А ще він не солоний, як після засолювання, тому підходить абсолютно до будь-яких страв.
Як я готую кріп до заморожування
Спочатку перебираю зелень і видаляю всі товсті стебла. Залишаю тільки ніжну зелену частину — саме вона найсмачніша й найароматніша.
Потім добре мию кріп і розкладаю його на сухих рушниках. Це дуже важливо, тому що вся волога повинна повністю випаруватися. Зазвичай залишаю зелень сохнути на кілька годин.
Коли кріп добре просохне — дрібно нарізаю його ножем.
У чому заморожую кріп
Заморожувати можна по-різному: у пакетах, пластикових контейнерах або скляних банках.
У пакетах дуже зручно робити невеликі порції. Я формую тонкі “ковбаски”, які займають мало місця в морозилці. Потім узимку просто відрізаю потрібну кількість і додаю в суп, борщ чи картоплю.
Пластикові контейнери теж зручні, але тут важливо використовувати тільки ті, що призначені для заморожування. Інакше пластик може просто тріснути від низької температури.
Чому я обираю тільки скляні банки
З часом я все ж перейшла саме на скляні банки з металевими закручувальними кришками.
У пакетів і пластикових контейнерів є один мінус — вони пропускають запах кропу. Через це вся морозильна камера починає пахнути зеленню, а інші продукти теж можуть увібрати цей аромат.
Скляна банка з металевою кришкою повністю вирішує цю проблему. Скло не вбирає запахів, а металева кришка герметично все закриває. Якщо ж використати пластикову кришку — запах усе одно буде виходити.
Коли наповнюю банку кропом, дуже добре його утрамбовую. Кріп чудово пресується, тому займає мінімум місця.
Після цього щільно закриваю банку металевою кришкою й ставлю в морозильну камеру.
Кріп зберігається до нового врожаю
У такому вигляді кріп прекрасно стоїть цілий рік — аж до наступного сезону. Узимку відкриваєш морозилку, дістаєш баночку — і вдома одразу аромат літа.
Тепер узимку кріп не купую взагалі. Свій домашній завжди під рукою — ароматний, натуральний і без зайвих витрат.