Рецепт популярної зеленої пасти (соусу) на зиму. Закриваю не менше 90 баночок, адже взимку вона розлітається миттєво. Додаю її до м’яса, риби, молодої картоплі, макаронів або просто намазую на шматочок свіжого хліба. Виходить неймовірно смачно, ароматно та корисно.
Інгредієнти:
- петрушка;
- кріп;
- щавель;
- рукола;
- зелена цибуля;
Усього зелені — приблизно 300 г.
Також знадобиться:
- 1 ч. л. солі;
- 2 ч. л. меду;
- 5–6 зубчиків часнику;
- чорний мелений перець за смаком;
- сік половини лимона;
- 70–100 мл соняшникової олії;
- 70–100 мл оливкової олії.
Приготування:
Усю зелень ретельно промиваю під проточною водою та добре обсушую. Потім нарізаю довільними шматочками й перекладаю в чашу блендера.
Подрібнюю зелень до однорідної маси. Додаю сіль, мед, очищений часник, чорний перець і свіжовичавлений лимонний сік. Ще раз усе добре перебиваю.
Поступово вливаю соняшникову та оливкову олію, продовжуючи збивати. Кількість олії можна трохи змінювати залежно від бажаної густоти пасти.
Готову зелену масу розкладаю у чисті сухі баночки. Для кращого зберігання зверху наливаю тоненький шар олії. Закриваю кришками та зберігаю в холодильнику.
Паста виходить дуже ароматною, яскравою та насиченою на смак. Вона чудово доповнює будь-які страви й допомагає зберегти частинку літа на всю зиму. Саме тому щороку готую її великими порціями — до весни майже не залишається жодної баночки.
Смачного!