Мене навчили готувати огірковий салат “по-німецьки”. Тепер цей салат часто з’являється на нашому столі разом із молодою картоплею, рибою або м’ясом.
Інгредієнти:
- огірки — 2 великі або 3 середні
- сметана — 200 мл
- оцет 9% — 1 ст. л.
- цукор — 1 неповна ст. л.
- сіль — 1/2 ч. л. або за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- кріп — невеликий пучок
Приготування:
Огірки очищаю від шкірки та нарізаю дуже тонкими кружальцями. Перекладаю в миску, додаю сіль, цукор, оцет і трохи чорного перцю. Добре перемішую та залишаю приблизно на 20–30 хвилин у холодильнику.
За цей час огірки злегка маринуються, стають ароматнішими та виділяють сік. Потім зливаю зайву рідину, додаю дрібно нарізаний кріп і заправляю густою холодною сметаною. Ще раз обережно перемішую та одразу подаю до столу.
Чому цей салат такий смачний
Перша особливість — тоненько нарізані огірки. Вони швидко вбирають маринад і стають дуже ніжними.
Друга — поєднання оцту та невеликої кількості цукру. Саме воно створює той особливий смак, через який хочеться взяти ще одну ложку.
Третя — холодна сметана. Вона робить салат освіжаючим і чудово поєднується з легко промаринованими огірками.
Салат виходить соковитим, ніжним і водночас пікантним. Здається, що інгредієнти найпростіші, але смак зовсім не схожий на звичні огірки в сметані. Саме тому цей рецепт уже давно став одним із моїх улюблених літніх салатів.