Сьогодні зібрала перші стиглі вишні й одразу поставила наливку. Саме так багато років робив мій дідусь, і казав, що справжній вишняк не терпить поспіху. Ділюся з вами рецептом:
Інгредієнти (на одну 3-літрову банку):
- вишня — 2 кг;
- цукор — 200 г;
- горілка — щоб повністю покрити ягоди.
Через 3 тижні:
- цукор — 250 г.
Приготування:
Стиглі вишні перебираю, добре промиваю й обсушую. Наповнюю ними чисту трилітрову банку майже доверху.
Додаю 200 г цукру. На цьому етапі його потрібно небагато, адже головне — щоб ягоди почали віддавати свій аромат і сік поступово.
Заливаю вишні горілкою. Рідина повинна повністю покривати ягоди. Банку щільно закриваю й залишаю в темному прохолодному місці на три тижні.
Через три тижні обережно зливаю готовий настій в окрему чисту ємність.
До ягід, що залишилися в банці, додаю ще 250 г цукру. Добре струшую банку, щоб цукор рівномірно розподілився, і залишаю ще приблизно на два тижні. За цей час цукор витягне з вишень залишки ароматного соку.
Коли весь цукор розчиниться й утвориться густий вишневий сироп, проціджую його через сито або марлю.
Змішую сироп із першим спиртовим настоєм до однорідності.
Готову наливку розливаю у чисті пляшки, щільно закупорюю й залишаю дозрівати щонайменше на два-три місяці. Чим довше вона стоїть, тим м’якшим, насиченішим і благороднішим стає смак.
Ягоди після приготування можна використати для домашньої випічки з вишнями, шоколадних десертів або як начинку для тортів.