Завжди закриваю не одну партію корнішонів саме за цим рецептом, бо взимку ці огірочки зникають першими. Хрусткі, смачні з приємним кисло-солодким смаком, а зерна гірчиці додають особливої пікантності.
Інгредієнти (на банку 0,5 л):
- корнішони — скільки вміститься в банку;
- зерна гірчиці — 1 ч. л. без гірки;
- цукор — 3 ч. л. з гіркою;
- сіль — 1 ч. л. з гіркою;
- оцтова есенція 70% — 1 неповна ч. л. (або 40 мл 9% яблучного оцту);
- біла цибуля — ½ ст. л.;
- кріп — 1 ст. л.
Приготування:
Огірки добре мию щіткою й замочую в холодній воді на 5–6 годин. Завдяки цьому вони залишаються міцними та дуже хрусткими. Цибулю дрібно нарізаю. Кріп також нарізаю невеликими шматочками. На дно стерилізованої банки викладаю цибулю, кріп (не суцвіття) і всипаю зерна гірчиці.
Додаю сіль і цукор.
Щільно укладаю в банку підготовлені корнішони. Наприкінці вливаю оцтову есенцію або яблучний оцет.
Заливаю банку окропом до самого верху й накриваю стерилізованою кришкою. На дно великої каструлі кладу рушник, ставлю банку й заливаю гарячою водою так, щоб вона доходила майже до плічок банки.
Після закипання стерилізую 5 хвилин. За цей час огірочки змінять колір. Обережно виймаю банку, герметично закочую кришкою, перевертаю догори дном і добре вкутую ковдрою до повного охолодження.
Кисло-солодкі мариновані огірки на зиму готові. Сміливо готуйте та діліться рецептом з друзями, адже огірочки виходять неймовірно смачні!
