Щойно достигає вишня, я одразу відкладаю частину ягід саме для цього рецепта. Не потрібно нічого варити, стояти біля плити чи хвилюватися, що ягоди втратять аромат. Узимку відкриваю баночку — і здається, ніби вишню щойно зірвали з дерева.
Інгредієнти:
- вишня (без кісточок) — 1,3 кг;
- цукор — 1,95 кг.
Приготування:
Для цього рецепта використовую лише свіжу, стиглу вишню без пошкоджень. Ягоди добре промиваю, відкидаю на друшляк і розкладаю на рушнику, щоб вони повністю обсохли. Після цього видаляю кісточки. Чиста вага вишні має становити приблизно 1,3 кг.
Перекладаю ягоди у велику миску й засипаю цукром. Добре перемішую, щоб цукор рівномірно розподілився.
Залишаю вишню при кімнатній температурі на 1,5–2 доби. За цей час кілька разів на день обов’язково перемішую. Поступово ягоди виділяють сік, а цукор повністю розчиняється. Саме це є головною умовою успішної заготівлі.
Коли цукор уже не відчувається, ще раз добре перемішую варення й залишаю приблизно на 15 хвилин. За цей час на поверхні збирається піна. Акуратно знімаю піну ложкою.
Розкладаю готову вишню разом із сиропом у сухі стерилізовані банки та щільно закручую стерилізованими кришками.
Зберігати таку вишню потрібно лише в холодильнику або холодному льосі. Для зберігання при кімнатній температурі цей рецепт не підходить.
Вишня виходить неймовірно ароматною, соковитою та дуже схожою на свіжу. Вона чудово смакує з млинцями, сирниками, морозивом, кашами, домашньою випічкою або просто до чашки чаю. Смачного!