Сьогодні ділюся простим способом квашення огірків у пляшках. Вони виходять міцними, хрусткими й ароматними — майже такими, як колись готували у великих дерев’яних бочках.
Інгредієнти:
- свіжі огірки;
- вода — 10 л;
- сіль — 1 кг;
- листя хрону, вишні та смородини;
- парасольки кропу;
- часник і перець горошком — до смаку.
Приготування:
Огірки та зелень добре промиваю. Огірки заливаю холодною водою і залишаю на 3–4 години, щоб вони стали міцнішими та хрусткішими.
Щільно складаю огірки в чисті пластикові пляшки, призначені для харчових продуктів, перекладаючи зеленню, часником і спеціями.
У холодній воді повністю розчиняю сіль та заливаю огірки. Кришки спочатку прикручую нещільно, оскільки під час бродіння утворюється газ. Пляшки ставлю в глибоку миску й залишаю за кімнатної температури приблизно на 5 днів.
Після завершення активного бродіння солоний розсіл зливаю, а огірки заливаю чистою холодною водою. Пляшки щільно закриваю та переношу у прохолодний підвал або льох на 1,5–2 місяці.
Готові квашені огірки чудово підходять для салатів, розсольнику, соусів і як самостійна закуска. Замість пляшок також можна використовувати скляні бутлі або харчові пластикові відра.