Смажені пиріжки з картоплею — м’які, рум’яні, з ніжною начинкою та ароматом дому. Готуються вони з найпростіших продуктів, а тісто на кефірі виходить настільки вдалим, що пиріжки залишаються м’якими навіть наступного дня.
Цей рецепт перевірений роками. Ніяких дріжджів і довгого замішування — усе просто й доступно. Начинка класична: картопляне пюре з підсмаженою цибулькою та дрібкою чорного перцю. Саме той смак, який пам’ятаємо з дитинства.
Інгредієнти:
Для тіста:
Для начинки:
Приготування:
Картоплю очистьте, залийте водою, підсоліть і відваріть до м’якості. Тим часом цибулю наріжте кубиками та злегка обсмажте на олії до прозорості, не пересмажуючи. З готової картоплі злийте майже всю воду, додайте цибулю, чорний перець та зробіть однорідне пюре. Начинку повністю остудіть.
Для тіста в мисці з’єднайте кефір кімнатної температури, яйця, рослинну олію, цукор і сіль. Добре перемішайте до розчинення сухих інгредієнтів. Поступово підсипаючи борошно, додайте соду та замісіть м’яке, трохи липке тісто. Накрийте його й залиште відпочити на 20 хвилин.
Готове тісто злегка обімніть, поділіть на порційні шматочки, кожен розкачайте у кружечок товщиною 4–5 мм. У центр викладіть начинку, сформуйте пиріжок і добре защипніть краї.
Смажте пиріжки на добре розігрітій сковороді з достатньою кількістю олії, викладаючи швом донизу. Готуйте на вогні трохи нижче середнього до золотистої скоринки з обох боків.
Ці пиріжки виходять неймовірно смачними, м’якими та дуже домашніми. Саме такі пекли наші бабусі — прості, щедрі й приготовані з любов’ю. Смачного!
