Пиріжки «Монастирські» готую на рисовому відварі, без яєць та молочних продуктів. Тісто виходить м’яким, а начинку роблю з тушкованої капусти з цибулею й томатною пастою. Найчастіше смажу пиріжки на сковороді до золотистої скоринки.
Інгредієнти
Для рисового відвару
Для тіста
Для начинки та смаження
Приготування
Рис промиваю, заливаю 700 мл води та варю до розварювання. Проціджую й відміряю 250 мл рисового відвару. Даю йому охолонути до теплого стану.
У теплому відварі розчиняю дріжджі та цукор. Залишаю на 15 хвилин, потім додаю сіль і 2 столові ложки олії.
Поступово всипаю борошно й замішую м’яке тісто. Перекладаю в миску, накриваю та залишаю в теплому місці приблизно на 1 годину 30 хвилин, до збільшення в об’ємі.
Для начинки капусту шаткую, цибулю нарізаю кубиками. На олії обсмажую цибулю до золотистості, додаю капусту й тушкую до напівготовності.
Додаю томатну пасту, лавровий лист, сіль і перець. Перемішую та тушкую до м’якості капусти. Виймаю лавровий лист і даю начинці охолонути.
Тісто викладаю на злегка присипану борошном поверхню. Ділю на 12–14 частин, формую кульки й розплескую кожну в паляничку.
Викладаю капустяну начинку, щільно защипую краї та формую довгасті пиріжки.
Розігріваю сковороду з олією. Смажу пиріжки на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки й готовності тіста. Перекладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Ще один варіант домашньої випічки — тісто для пиріжків за методом «60 хвилин».
