«Норвезький» суп із тунцем готую з овочами, печерицями та вершками. Мені подобається його ніжний бульйон зі шматочками риби й овочів: нічого не перебиваю блендером. Наприкінці додаю вершки з жовтком — і суп виходить особливо ніжним.
Інгредієнти
Приготування
Цибулю дрібно нарізаю. У каструлі розігріваю оливкову олію з вершковим маслом і обсмажую цибулю до м’якості.
Додаю нарізаний порей, болгарський перець, моркву та чилі. Перемішую й тушкую приблизно 7 хвилин.
Картоплю нарізаю невеликими кубиками, додаю до овочів і вливаю 2 л води. Доводжу до кипіння та варю на невеликому вогні 15 хвилин.
Печериці нарізаю й окремо обсмажую на невеликій кількості оливкової олії. Додаю подрібнений часник, перемішую та прогріваю ще близько хвилини.
Філе тунця нарізаю шматочками й обсмажую приблизно по 2 хвилини з двох боків.
Перекладаю гриби з часником і тунець у каструлю. Додаю сіль, суміш перців та чебрець. Варю на слабкому вогні ще приблизно 15 хвилин, до готовності риби й овочів.
Жовток розмішую з вершками. Поступово вливаю кілька ложок гарячого бульйону, весь час помішуючи. Зменшую нагрів до мінімуму й тонкою цівкою додаю суміш у суп.
Помішую та обережно прогріваю суп, не доводячи до кипіння. Вимикаю плиту, накриваю каструлю кришкою й залишаю на кілька хвилин настоятися.
Подаю гарячим, посипавши свіжою петрушкою.
Ще один рецепт для сімейного обіду — «Польський» розсольник зі сметаною та огірками.
