Заливний пиріг із рибною консервою готую, коли хочеться ситної домашньої вечері без замішування й розкачування тіста. У начинку додаю рис, варені яйця та зелену цибулю, а тісто роблю на сметані. Пиріг виходить ніжним, із рум’яною скоринкою та щедрою начинкою.

Приготування

Яйця розмішую віничком до однорідності. Додаю олію, гірчицю, сметану та сіль, знову перемішую.

Просіюю борошно з розпушувачем і вмішую в яєчну суміш. Тісто має бути, як густа сметана. Залишаю його на 10 хвилин.

Із рибної консерви зливаю рідину, рибу розминаю виделкою. Додаю охолоджений відварений рис, нарізані варені яйця та зелену цибулю. Приправляю перцем, за потреби підсолюю й перемішую.

Форму діаметром 26 см змащую олією. Виливаю на дно частину тіста й рівномірно розподіляю начинку.

Заливаю рештою тіста, щоб воно прикрило начинку. Ставлю в духовку, розігріту до 180 °C.

Випікаю приблизно 30–40 хвилин, до рум’яної скоринки та готовності тіста. Перевіряю дерев’яною паличкою: на ній не має залишатися сирого тіста.

Даю пирогу трохи охолонути у формі, нарізаю й подаю теплим. Замість рибної начинки також беру готове м’ясо, тушковану капусту або рис із яйцями та зеленню.

Для іншої ситної вечері готую вареники «Королівські» з картоплею та грибами.