Випічка із сиром на кефірі виходить ніжною, з м’якою солодкою начинкою. Для тіста беру вершкове масло, а до сиру додаю цукрову пудру — продукти прості, і довго замішувати нічого не потрібно. Формую невеликі конвертики та відправляю в духовку.
Інгредієнти для тіста:
Для начинки:
Приготування:
Борошно змішую з розпушувачем. Додаю холодне вершкове масло, нарізане кубиками, і швидко перетираю руками на крихту.
В окремій мисці перемішую яйце, цукор, сіль і кефір.
Вливаю рідку суміш до борошняної крихти та швидко збираю м’яке тісто. Довго не вимішую. Якщо воно виходить липким, додаю зовсім трохи борошна — лише стільки, щоб із ним було зручно працювати.
Для начинки розминаю кисломолочний сир виделкою. Додаю білок, цукрову пудру та столову ложку борошна. Перемішую до однорідності. Сир беру добре відціджений, щоб начинка не була рідкою.
На злегка присипаній борошном поверхні розкачую тісто завтовшки приблизно 3–4 мм. Нарізаю квадратами.
На середину кожного квадрата викладаю невелику порцію начинки. З’єдную протилежні кутики над начинкою та добре защипую, формуючи конвертики.
Перекладаю на деко, застелене пергаментом, залишаючи між заготовками невеликі проміжки.
Випікаю в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 20 хвилин, до легкої золотистості. Точний час залежить від розміру виробів та духовки.
Готовим конвертикам даю трохи охолонути, присипаю пудрою й подаю до чаю. Усередині — ніжний сир, а зовні — рум’яне тісто. Смачного!
