Десерт із гарбуза та яблук виходить ніжним, легким за текстурою та приємно фруктовим. Для солодкості беру стиглий гарбуз і солодкі яблука, тому цукру не додаю. Після збивання маса стає пишною, а в холодильнику застигає — можна нарізати акуратними шматочками й подавати до чаю.
Інгредієнти:
Приготування:
Гарбуз нарізаю невеликими однаковими кубиками. Яблука очищаю від шкірки та серцевини, також нарізаю шматочками.
Перекладаю гарбуз і яблука в каструлю з товстим дном. Додаю кілька ложок води, накриваю кришкою та готую на невеликому вогні до м’якості. Залежно від сорту й розміру шматочків це займає приблизно 10–15 хвилин. Вони мають легко розминатися ложкою.
Тим часом желатин заливаю 100 мл холодної води, перемішую та залишаю набухати відповідно до інструкції на пакованні.
Якщо після тушкування залишилося багато рідини, даю їй стекти через друшляк. Гарбуз і яблука не відтискаю.
Подрібнюю все занурювальним блендером до абсолютно гладкого пюре. Для зазначеної кількості желатину орієнтуюся приблизно на 700–800 г готового пюре.
У гаряче, але вже не кипляче пюре додаю набухлий желатин. Ретельно перемішую до повного розчинення. Після додавання желатину масу не кип’ячу.
Залишаю пюре охолонути приблизно до 25–30 °C. Воно має залишатися текучим, без ознак застигання.
Починаю збивати міксером на невеликій швидкості, потім поступово збільшую її до високої. Збиваю приблизно 8–10 хвилин, доки маса посвітлішає, збільшиться в об’ємі та стане пишною. На поверхні має залишатися помітний слід від вінчика.
Форму застеляю харчовою плівкою. Одразу перекладаю збиту масу та розрівнюю лопаткою.
Накриваю й ставлю в холодильник щонайменше на 4–5 годин, до повного застигання.
Охолоджений десерт обережно виймаю з форми, знімаю плівку та нарізаю порційними шматочками. Подаю охолодженим, решту зберігаю в холодильнику. Смачного!
