Насипний пиріг із гарбузом і манкою люблю за просте приготування та соковиту начинку з ароматом лимона. Замість замішування тіста змішую сухі інгредієнти й викладаю їх шарами з натертим гарбузом. Зверху додаю молоко та масло — виходить рум’яна скоринка, а всередині залишаються ніжні гарбузові прошарки.
Інгредієнти для сухої суміші:
Для начинки:
Додатково:
Приготування:
Гарбуз натираю на великій тертці. Додаю цукор, лимонний сік і цедру. Знімаю з лимона лише жовту частину шкірки, щоб начинка не гірчила.
Усе перемішую та залишаю на кілька хвилин, поки готую суху суміш. Сік, який виділяє гарбуз, не зливаю — він потрібен для просочування шарів.
В окремій мисці змішую манку, борошно, цукор, розпушувач і дрібку солі. Ретельно перемішую вінчиком.
Суху суміш ділю на чотири рівні частини, а гарбузову начинку разом із соком — на три.
Форму застеляю пергаментом, залишаючи краї з боків, щоб потім було зручно дістати пиріг.
На дно рівномірно висипаю першу частину сухої суміші. Зверху розподіляю третину гарбузової начинки та злегка ущільнюю ложкою.
Продовжую чергувати шари. Має вийти чотири сухі та три гарбузові прошарки. Останнім обов’язково залишаю сухий шар і розрівнюю його.
Дерев’яною шпажкою роблю проколи майже до дна по всій поверхні пирога. Повільно поливаю теплим молоком, розподіляючи його рівномірно.
Холодне вершкове масло натираю на великій тертці просто над формою. Розподіляю по всій поверхні, щоб під час випікання утворилася золотиста скоринка.
Ставлю форму на середній рівень розігрітої до 180 °C духовки. Випікаю в режимі «верх-низ», без конвекції, приблизно 45–55 хвилин. Гарбуз має стати м’яким, а суха суміш — просочитися без борошнистих ділянок. Якщо верх швидко рум’яниться, прикриваю фольгою.
Готовому пирогу даю повністю охолонути у формі. Потім обережно виймаю за краї пергаменту й нарізаю порціями. Після охолодження шари краще тримаються разом, а шматочки виходять акуратними.
