Рецепт пирога, який я шукала у всіх старих журналах кулінарії, і він того вартий! «Кара-Кум» — ніжний, ароматний і надзвичайно смачний, поєднує розсипчасте пісочне тісто, ароматну фруктову начинку, повітряне безе та хрустку горіхову посипку. Кожен шматочок тане в роті, і зупинитися просто неможливо.

Інгредієнти:

Пісочне тісто:

Борошно — 360–380 г
Холодне вершкове масло — 200 г
Жовтки — 3 шт.
Цукор — 110 г (≈5 ст. л.)
Майонез — 2 ст. л.
Лимонний сік — 1–1,5 ст. л.
Ванільний цукор — 10 г
Сода — ½ ч. л.
Сіль — щіпка

Начинка:

Густий персиково-абрикосовий джем — 500–700 г
Крохмаль — 1 ст. л. (якщо джем рідкуватий)

Безе:

Білки — 3 шт. (кімнатної температури)
Цукор — 125 г (≈6 ст. л.)
Сіль — щіпка
Лимонний сік — 1 ч. л.

Горіхова посипка:

Горіхи (волоські або арахіс) — 80 г

Приготування:

Змішати борошно, сіль та соду. Додати холодне масло, жовтки, цукор, майонез, ваніль і лимонний сік. Замісити однорідне тісто, сформувати кулю та охолодити 30 хвилин.

Джем, якщо він рідкуватий, трохи загустити крохмалем.

Я шукала його у всіх старих журналах кулінарії. Забутий пиріг «Кара-Кум», від якого неможливо відірватися

Збити білки із сіллю, потім поступово додати цукор та лимонний сік до щільних піків.

Розкачати пісочне тісто у форму. Викласти джем. Зверху розподілити безе. Посипати подрібненими горіхами.

Я шукала його у всіх старих журналах кулінарії. Забутий пиріг «Кара-Кум», від якого неможливо відірватися

Випікати до золотистого кольору безе (орієнтуватися на особливості духовки).

Я шукала його у всіх старих журналах кулінарії. Забутий пиріг «Кара-Кум», від якого неможливо відірватися

Цей пиріг «Кара-Кум» — справжній ностальгічний десерт, який поєднує м’яке тісто, ароматний джем, повітряне безе і хрустку горіхову нотку. Смачного!

Автор рецептуГалина Стельмах

Вітаю! Мене звати Галина Стельмах, я власниця й авторка кулінарного сайту «Смачненьке». Цікавлюся кулінарією понад 10 років і ділюся рецептами,… детальніше

Інгредієнти:

Приготування:

Перегляньте також