«Польський» розсольник готую з куркою, маринованими огірками та сметаною. Мені подобається його ніжний вершковий бульйон із легкою кислинкою. Огірки натираю на тертці й тушкую з овочами, а сметану додаю наприкінці.
Інгредієнти
Приготування
Картоплю, моркву й цибулю очищаю та нарізаю невеликими кубиками. Огірки натираю на великій тертці.
Курку заливаю холодною водою, доводжу до кипіння та зливаю перший відвар. Додаю 2,5 л свіжої води, знову доводжу до кипіння й знімаю піну. Прикриваю кришкою та варю на слабкому вогні 20 хвилин.
У сковороді нагріваю олію з вершковим маслом. Викладаю цибулю й обсмажую на середньому вогні 2 хвилини. Додаю моркву та готую ще 2 хвилини.
Додаю натерті огірки й тушкую на слабкому вогні 10 хвилин.
У каструлю з бульйоном викладаю картоплю та варю 10 хвилин на слабкому вогні.
Додаю овочі зі сковороди й огірковий розсіл. Перемішую, доводжу до кипіння та варю ще 10 хвилин, до готовності картоплі.
Курку виймаю, відділяю м’ясо від кісток і повертаю в суп.
Сметану розмішую з кількома ложками гарячого бульйону та поступово вливаю в каструлю, помішуючи. Додаю перець і сіль за смаком. Прогріваю до початку кипіння та вимикаю вогонь.
Розливаю суп і посипаю подрібненою свіжою петрушкою.
Ще готую сирний суп із зеленим горошком.
