Курячі гомілки в молоці готую у два етапи: спочатку відварюю, а потім обсмажую в пряному паніруванні. М’ясо виходить ніжним, а зовні утворюється рум’яна хрустка скоринка. Для панірування змішую борошно із сухарями, паприкою, коріандром і куркумою.
Інгредієнти
Для гомілок
Для панірування
Приготування
Гомілки викладаю в глибоку сковороду або каструлю. Вливаю молоко та воду, додаю сіль і перець.
Доводжу до слабкого кипіння й готую приблизно 30 хвилин, до готовності м’яса. Виймаю гомілки та даю зайвій рідині стекти.
В одній мисці змішую борошно, панірувальні сухарі, паприку, коріандр, куркуму й сіль. В іншій розмішую яйце з 2 столовими ложками молока.
Кожну гомілку обкачую в сухій суміші, занурюю в яйце з молоком і ще раз обкачую в тій самій сухій суміші.
На сковороді розігріваю олію. Викладаю запаніровані гомілки й обсмажую з усіх боків до рум’яної скоринки.
Подаю гарячими з картоплею або овочевим салатом.
До гомілок також пасує буряковий салат «Здоров’я» з морквою та горіхами.
