Цей пиріг реально з тих рецептів, які не затримуються в записнику — його хочеться повторювати знову і знову. Ніжне пісочне тісто, соковита вишня, хрусткі горіхи і легкий шоколадний акцент створюють той самий “вау-ефект” з першого шматка.
Багатошаровий, ароматний і домашній — саме та випічка, яку готують не лише до чаю, а й для гостей.
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно — 400 г
- сіль — 1/3 ч. л.
- розпушувач — 12 г
- жовтки — 4 шт.
- цукор — 200 г
- вершкове масло — 200 г (холодне)
- какао — 20 г
Вишнево-білковий шар:
- білки — 4 шт.
- цукор — 150 г
- вишневий кисіль або пудинг — 40 г (або крохмаль)
- кокосова стружка — 50 г
Додатково:
- вишня — 500–600 г
- волоські горіхи — 200 г
Приготування:
1. Пісочне тісто
Змішайте борошно, розпушувач і сіль. Додайте холодне масло і перетріть у крихту. Додайте жовтки, збиті з цукром, і швидко замісіть тісто у вигляді крихкої маси.
Розділіть тісто на частини:
- основа
- верхній шар
- частина з какао
Одну частину охолодіть у холодильнику, іншу — в морозильнику.
Викладіть тісто у форму 21×31 см, сформуйте основу руками. Сильно не утрамбовуйте.
2. Білкова маса
Збийте білки до піни, поступово додаючи цукор. Додайте вишневий кисіль або крохмаль, потім кокосову стружку.
На основу викладіть:
- шар вишні
- горіхи
- шоколадне тісто (натерти зверху)
- білкову масу
- зверху — ще один шар натертого світлого тіста
Випікайте при 180°C приблизно 50–60 хвилин до золотистого кольору. Після випікання повністю охолодіть у формі.
Цей багатошаровий пиріг — саме той випадок, коли прості інгредієнти дають результат як у кондитерській. Недарма його справді хочеться пекти через день.
