Гарбуз під сирною скоринкою готую у два етапи: спочатку запікаю кубики зі спеціями, а потім заливаю вершковим соусом і посипаю сиром. Мені подобається, що шматочки залишаються цілими, а зверху утворюється рум’яна скоринка. Для соусу беру молоко, цибулю, часник і трохи гірчиці.
Інгредієнти
Для гарбуза
Для соусу та скоринки
Приготування
Гарбуз очищаю від шкірки й насіння. М’якоть нарізаю кубиками зі стороною приблизно 1,5–2 см.
Додаю 1–2 ст. л. олії, орегано, сушений часник, трохи солі та перцю. Перемішую й викладаю на деко з пергаментом в один шар, залишаючи проміжки між шматочками.
Запікаю в розігрітій до 220 °C духовці без конвекції 20–25 хвилин, до м’якості та легкого підрум’янення.
Для соусу дрібно нарізаю цибулю й часник. У сотейнику нагріваю олію з вершковим маслом. Додаю цибулю, часник і чебрець, готую на середньому вогні приблизно 5 хвилин до м’якості.
Всипаю борошно, перемішую та прогріваю до легкого золотистого відтінку. Поступово вливаю холодне молоко, постійно розмішуючи вінчиком.
Додаю дрібку мускатного горіха й гірчицю. Готую, помішуючи, до загустіння. Вмішую половину натертого сиру — приблизно 75 г — і солю за смаком.
Гарячий запечений гарбуз перекладаю у форму, заливаю гарячим соусом і посипаю рештою сиру. Накриваю фольгою.
Ставлю в духовку за 220 °C на 15 хвилин. За 3 хвилини до завершення знімаю фольгу, щоб сир підрум’янився.
Перед подачею посипаю подрібненою петрушкою.
Ще готую гарбузову запіканку із сиром на сковороді та гарбузові млинці на кефірі.
